Ganadería en La Palma

GANADO PORCINO

En la isla según el censo del 2005 se encuentran 995 reproductoras que se están prácticamente distribuidas en 6 explotaciones . (Las 2 mayores con 300 madres cada una se encuentran en Mazo y Fuencaliente). Estas granjas suministran lechones u otras más pequeñas que se dedican al cebo casi exclusivamente y son el complemento de otras explotaciones agrícolas o ganaderas.

Es una ganadería que se mantiene estable.

RAZA PORCINA NEGRA CANARIA

Hasta los años 50 todos los cochinos que se criaban en la isla eran de esta raza, pero llegaron casi a su extinción en los años 80. Esto fue debido a que los ganaderos preferían otras razas que tenían un crecimiento más rápido y con menos grasa en el canal. Desde 1982, y gracias a la intervención del Cabildo Insular de La Palma, secundada posteriormente por la Consejería de Agricultura y los Cabildos de Tenerife y la Gomera, se ha conseguido estabilizar los escasos efectivos que quedan. En la actualidad se está planteando un plan conjunto de todas las instituciones para la conservación y posible expansión de esta raza. El Cabildo tiene en la granja experimental de Garafía algunos reproductores y cede animales a los ganaderos que estén dispuestos a criarlos.

Se desconocen, pero se acepta la teoría de su procedencia de cerdos prehispánicos de origen africano, a los que se le sumarán las sangres de cerdos españoles del tono ibérico, y cerdos ingleses principalmente el Berkshire y el Large black.

Es una raza ligada a la explotación familiar, donde aprovecha sus productos de la huerta y de alimentación humana. Es un cerdo muy aprovechador de la fibra y por su color negro, muy resistentes a las condiciones lumínicas de las islas.

Presentan un crecimiento lento, posiblemente debido al tipo de alimentación que reciben. La calidad de su canal supera a la de los cerdos blancos, por la infiltración grasa de su carne. Esto le confiere un exquisito bouquet reconocido en todo el archipiélago. Pero, quizas, su principal características productiva sea su relevada prolificidad.

Estos animales han sido sustituidos por razas extranjeras progresivamente, o han sido cruzados con las mismas, lo que le ha situado al borde de la extinción.